Birra chiara e selvaggia, ricca di accenti natalizi. La fermentazione viene effettuata con due miscele di lieviti: WLP4675 Farmhouse Sour Ale e Omega Yeast OYL-217 – C2C American Farmhouse. La birra viene fatta maturare in botti di rovere, sotto l’occhio vigile del birraio. Quando tutte le caratteristiche chiave si manifestano, viene imbottigliata nelle classiche bottiglie da 375 ml, tappate a mano e protette.